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舟山漁港基地
舟山作為全國漁業(yè)最發(fā)達(dá)的天然漁港基地,對(duì)海捕原料的鮮度和產(chǎn)品各部位的綜合利用率,我們做到了極致。
其中以梭子蟹為代表,以鮮度好壞作為劃分:
鮮度最好的,肥度最佳的,作活鮮配送江浙滬36小時(shí)送達(dá);其次,挑蟹肉作蟹肉罐頭等處理作凍品;相對(duì)鮮度差一些的,進(jìn)行切割蟹加工;
以產(chǎn)品各部位利用率作為劃分:
其中相對(duì)難以利用的部分:
蟹殼部分,可做外觀器具,裹粉作黃金蟹斗;
蟹腳部分,做調(diào)味蟹腳。
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